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    岸人茶说:洪州禅与江西茶文化
     
    [ 作者: 佚名   来自:香港宝莲禅寺   已阅:6051   时间:2009-7-3   录入:yangsihan

     

                      2009年7月3日 佛学研究网

      茶是中华民族的国饮。茶发乎于神农,闻达于鲁周公,兴之于唐,盛之于宋。寻根溯源,中国是茶的发祥地,被誉为“茶之故邦”。从文化广义上讲,茶文化介于自然科学和人文科学两间,是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶之物质财富和精神财富的总和。从文化本义上讲,茶文化着重于茶的人文旨要,主要指茶对精神和社会的功能,已形成独立的人文科学体系。茶文化是包括茶艺、茶道、茶的礼仪、精神及与茶之众多文化现象的综合体。茶圣陆羽,幼被智积禅师收养在禅院练就出一手烹茶的高超本领。陆羽著《茶经》,系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验,集时之中国茶文化之大成,不乏对僧人嗜茶的记载,是唐代茶文化形成的标志。尔后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等著名典著。

      相传神农尝百草,即知茶有解毒药效。茶有提神益思,生精止渴功能。演至唐代茶文化兴起。制茶之唐饼宋团明叶而清工夫。饮茶之唐煮宋点明泡而清沏茶。药用之饮而艺而禅。柴米油盐酱醋茶七件事,由而上层雅玩入俗为民间。唐代中国茶道形成了宫廷茶道、寺院茶礼和文人茶道。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,儒、道、佛文化融入茶饮,首创中国茶道精神。在全世界已有50余个国家种茶饮茶。世界各国最初所饮的茶叶,引种的茶种,以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等,都是直接或间接地由中国传播去的。茶,茶文化,乃是中华民族的骄傲!

      江西自然条件优越,生态环境好。丘陵遍布、土地肥沃、气候温湿、光照适宜的自然环境,向来是全国产茶的重要地区,自古以来是我国的主茶区。在悠久的茶业生产实践中,逐步形成了古老独特别具一格的茶文化。江西的茶业历史渊源深厚,茶叶生产历史悠久,名品繁多。宁州红茶、婺源绿茶为其中具有代表性的两类名茶。庐山云雾茶系我国十大名茶之一,始产于汉代,已有一千多年的栽种历史,宋代列为“贡茶”,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名,畅销国内外。浮梁“浮红”色香味皆优,向为茶中珍品。著名诗人白居易在长诗《琵琶行》里,就有“商人重得轻别离,前月浮梁买茶去”的描写,一九一五年获巴拿马万国博览金质奖章。井冈翠绿茶有“色泽绿、汤色绿、叶底绿”三大特色,产于海拔八百余米,群峰环抱,佳木葱郁,云雾缥缈的井冈群峦。婺源茗眉,嫩芽纤纤如眉,条索紧结壮实,叶底碧绿有光,香味鲜浓醇厚,汤色清澈明亮。形眉细嫩,质香若幽,“一见顿觉清爽,再饮精神更旺”,堪为绿茶珍品。遂川狗牯脑产于罗霄山脉南麓支脉,面覆柔嫩白毫,叶片细嫩均匀,碧色微露黛绿。茶味清凉,芳醇久厚,沁人肺腑,甘味经久不去,乃江西珍贵名茶。九龙茶产于安运县九龙山上,地势高峻,峦峰重叠,山青水秀,树木茂密。古有“日有雨不采,晴有云不采,晴采之,蒸之搓之,拍之焙之,穿封之”。这里气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,土壤肥沃,极宜于茶树芽叶的生长,为江西历史名茶。

      相传神农尝百草,即知茶有解毒药效。史传记载,东晋僧人慧远,已于庐山植茶,以饮茶苏助修。禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味”之说。习禅饮茶,旨在明心见性。煮茶蕴情,递茶道禅。虽在不言,禅味俱尽。禅机源自佛典,启迪佛性,昭示佛理,修身养性,平和虚静。

      马祖建丛林,百丈立清规。禅僧以茶当饭,资养清修,以茶飨客,广结善缘,渐修顿悟,明心见性,形成具有中国特色的佛教禅茶文化,演至唐代,禅文化渗透于中国文化的方方面面。禅是中国佛教的特质之一,禅文化是中国传统文化的重要组成部分。于语言历史而有禅话禅史语录灯录;于文学艺术而有禅文禅诗禅乐禅画;于建筑工艺而有禅寺禅塔禅室禅具;于学术思想而有禅理禅学禅道禅风。茶禅文化可以兴观群怨,怡情养性,启迪智慧,净化人心。茶由禅兴,茶由禅饮而融入佛禅茶事,为宗门法规与密教供品。坐禅用茶,用以供佛斋僧。茶与禅,亦为民族传统之文化,亦为中华文明之流衍。

      江西是禅宗五宗七派的共同发源地。江西禅宗在中国禅宗史上的地位特殊。禅宗初祖达摩偈云:“吾本来兹土,传法救迷情。一华开五叶,结果自然成。”。达摩说的“五叶”之中的曹洞、沩仰、临济三宗以及由临济分出的杨歧、黄龙二宗皆直接诞生于江西。“五叶”的另外两枝——云门宗和法眼宗,虽不是创建于江西,却也与江西关系密切。马祖道一与百大怀海都是江西洪州禅发展过程中举足轻重的禅师。道一开创了“洪州禅”,百丈怀海后,洪州禅势力日大,从而形成了“洪州宗”。洪州禅是慧能禅发展为江西五家禅的过渡阶段,也是禅宗发展史上一个重要阶段。

      “自古高山出好茶” ,“自古名山僧占尽”。著名的佛教寺院大多处于环境清幽的名山之中。江西禅茶文化的地位也至为显要。其农禅制度为佛教茶文化提供了强有力的物质基础,江西历代禅师也不断丰富着茶文化的精神内涵,“茶禅一味”法语的形成和流布即与江西禅宗相关。茶以其物质功能与江西禅结下不解之缘,与禅宗文化不可分割,成为禅事活动中重要构成,成为禅宗悟道的法语,更演释为禅“茶禅一味”的哲语,这是江西茶禅之精神所在。

      近年来,我致力于中华茶文化、宗教文化、旅游文化、朱子文化的研究与著述,致力于中国古典文学辞赋研究,致力于中华诗歌传统文化的传播与推广。其《中华茶文化大典(上、下卷)》评审评价为“填补了中国近现代茶文化研究的空白,具有很高的史料价值和收藏价值” 。《中华茶文化大典》,是一部关于中华茶文化的综合性、工具性、典籍性、文化性辞书。120万字,图文并茂,内容翔实。张友茂历经两年多的艰辛攻关而得以完成,为匡时传世巨著。中国农业经济开发中心、世界文化总会等均作审评与推荐。学者赞评:“当代中华著典者能堪有几人?”“当代中国著述茶典者始为第一人”。“岸人,以彭蠡之水而沏泱泱华夏五千年之茶,堪茶文化大观也!”。

      《中华茶文化大典》依照传承和延续中国“茶圣”陆羽(公元735年)的《茶经》,它的完成,将会直接影响中国近现代茶业的经济、科技和文化传承,直接影响中国茶业界的产业开发和技术发展。它的完成,将会在中国农业、茶业的经济产业开发和技术发展中产生巨大影响,产生巨大的社会经济和文化传动效应和效益,是中华5000年茶业文明与现代茶业发展的基础性链接平台。

      关于禅与茶研究,我曾为《北京.中华万佛源圣城项目》总策划、可研主编,是《泰山.大佛寺旅游文化城项目》总策划和首席顾问、《婺源.中国茶博园项目》总策划和可研主编。我之《茶辞》云:“草木中人,我心若茶。泱泱华夏古国,乃茶之故乡、茶之始壤。茶之侍客,最为尔雅;茶之邀春,最为尔真。荡却尘埃,涤却浮躁,沉淀思想,纯渝灵崖,乃茶之德也。”

      近来年,江西茶文化亦之而传衍,而发展,而蓬盛。发展繁荣中华禅茶文化,旨在加大禅茶研究工作。我们将积极开展活动,团结业界,团结茶人,加强与取得农业领导部门和经济作物局的支持,为在打造中国茶文化及其禅茶中心而努力。(信息来源:香港宝莲禅寺)

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